Γλυκάκι ελαφρύ νόστιμο και γρήγορο , με γιαούρτι και ανανά!!!!!

-1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά
-1 φακελάκι ζελέ ανανά light (σκόνη)
-200 γραμμάρια ανανά καθαρισμένο
-1 συσκευασία κρέμα γάλακτος light
-½ φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
-1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Θρεπτική αξία/μερίδα Θρεπτική αξία/μερίδα, Ενέργεια: 88 kcal, Υδατάνθρακες: 6 γρ, Λιπίδια: 5,5 γρ

Φτιάχνετε το ζελέ όπως λέει η συνταγή (ανακατεύετε το νερό με τη σκόνη) και αφήνετε να κρυώσει καλά. Κόβετε τον ανανά σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνετε το γιαούρτι και αναμιγνύετε με το ζελέ (αφού κρυώσει) μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Προσθέτετε τα κομματάκια του ανανά και τα καρύδια και ανακατεύετε καλά. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο μίξερ, ώστε να γίνει σαντιγί. Ρίχνετε στο μπωλ τη σαντιγί και ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα. Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει για 3 ώρες.

TIP: Αντί για τον ανανά (ζελέ και φρούτο) μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλι, κεράσια ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο ανάλογα με την εποχή.


Ένα γλυκό ελαφρύ στη γεύση του, χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε βιταμίνη Α και ασβέστιο.

Πιπεριές ψητές και κόλιαντρο , με ρόκα και .Salsa....!!!!!!!!!!

Καθαρίζετε και κόβετε τις πιπεριές σε τέταρτα. Ανάβετε το γκριλ, καλύπτετε ένα ταψί με λαδόκολα, αραδιάζετε τις πιπεριές με τη φλούδα προς τα πάνω και ψήνετε μέχρι να κάνει φουσκάλες η φλούδα και να μαυρίσει λίγο. Ξεφλουδίζετε τις πιπεριές και τις αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα αντικολητικό τηγάνι ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά προσέχοντας μην καούν το κόλιαντρο και το κύμινο για 1 λεπτό κουνώντας συνέχεια το τηγάνι για να μην καούν. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα χτυπάτε σε ένα γουδί. Προσθέτετε το σκόρδο και χτυπάτε μέχρι να λιώσει. Ρίχνετε και το λάιμ ή το λεμόνι και συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Αλατοπιπερώνετε καλά.

Ανακατεύετε τις πιπεριές με το μίγμα των μπαχαρικών, το θυμάρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια τη ρόκα και την αρτύζετε με το βαλσαμικό. Τη ρίχνετε σε μεγάλη σαλατιέρα. Ρίχνετε από πάνω τις πιπεριές.

Η συνταγή είναι πάρα πολύ πλούσια σε αντιοξειοδωτικά στοιχεία καθώς και σε βιταμίνη C και κάλιο.
ΥΛΙΚΑ (6 μερίδες):

Σαλάτα
- 1 Μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- 1 Μεγάλη κίτρινη πιπεριά
- 1 Μεγάλη πορτοκαλί πιπεριά
- 1 Μεγάλη πράσινη πιπεριά
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιαντρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι βαλσάμικο
- 6 φλιτζάνια ρόκα
- Αλάτι, πιπέρι

Θρεπτική αξία/μερίδα Ενέργεια/μερίδα: 44 kcal, Υδατάνθρακες/μερίδα: 10,2 γρ, Διαιτητικές ίνες/
μερίδα: 1,6 γρ

Χορτόσουπα βελουτέ .......διαιτιτική!!!!!!!!!!!

Σοτάρετε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, εκτός από τις τομάτες, ώσπου να μαραθούν σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το κρασί και έπειτα από 2-3 λεπτά τις τομάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε στην κατσαρόλα το ζεστό νερό και συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και πολτοποιήστε τη σούπα στο μίξερ μέχρι να γίνει χυλός. Αν θέλετε τη σούπα πιο αραιή, προσθέστε κι άλλο ζεστό νερό και βάλτε τη στη φωτιά να πάρει μια βράση, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σερβίρεται ζεστή με κρουτόν. Η σούπα αυτή μπορεί να σερβιριστεί και ως πρώτο πιάτο. Τα κρουτόν μπορείτε είτε να τα αγοράσετε έτοιμα ή να τα παρασκευάσετε μόνοι σας. Σε αυτή την περίπτωση κόψτε σε κύβους ψωμί του τοστ, ραντίστε τους με ελαιόλαδο και ψήστε τους στο γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αν επιθυμείτε να έχουν άρωμα σκόρδου, πασπαλίστε τους κύβους ψωμιού με σκόρδο σε σκόνη πριν τα ψήσετε.

Tip: μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κλπ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

-2 πατάτες κομμένες σε κύβους
-1 κολοκύθι ψιλοκομμένο
-½ πράσο ψιλοκομμένο
-1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 καρότα
-6 φύλλα λάχανο ψιλοκομμένο
-2-3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
-2 τομάτες τριμμένες
-½ κούπα ξηρό κρασί
-½ κούπα ελαιόλαδο
-4 κούπες νερό ζεστό
-αλάτι, πιπέρι
-κρουτόν
Θρεπτική αξία/μερίδα Θερμίδες: 236 kcal Υδατάνθρακες: 15 γρ Πρωτεΐνες: 2 γρ Λιπίδια: 18 γρ Φυτικές ίνες: 2 γρ Βιταμίνη C: 16 mg

Σαρδέλες φρέσκιες στο φούρνο ....με ιδιαίτερη γεύση !!!!!!!!!!

Εύκολο , φτηνό και πραγματικά νόστιμο πιάτο. Με αποθέματα ασβεστίου και γεμάτη ω3 λιπαρά, η ταπεινή σαρδέλα μοιάζει να κάνει καθαρισμό στο αίμα από την χοληστερίνη. Ιδανική τροφή για ομάδες υψηλού κινδύνου με προβλήματα καρδιάς, αλλά και μια τροφή που πρέπει να είναι σε εβδομαδιαία βάση στο τραπέζι μας υπό την μορφή προληπτικής ιατρικής. Ετσι εδώ έχουμε και νοστιμιά και υγεία.

1 κιλό φρέσκες σαρδέλες
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
½ φλιτζάνι ξύδι από κρασί
Κανέλα σε σκόνη
1 δαφνόφυλλο
8-10 κόκκοι μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι ξερό θυμάρι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε τις σαρδέλες. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι πυρέξ και τις καλύπτουμε με τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και το καρότο. Ρίχνουμε από πάνω όλα τα υλικά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180° C για 25 λεπτά.

Γαύρος με ντοματούλα στο φούρνο.......κλασσικά!!!!!!!!

Μια κλασσική συνταγή που την συναντάμε σε όλη την ελληνική επικράτεια.

1 κιλό γαύρο
2 µεγάλες ώριµες ντοµάτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ρίγανη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυµό από 1 λεµόνι
Αλάτι

Πλένουµε τον γαύρο, αφού του αφαιρέσουµε το κεφάλι και τα εντόσθια, τον τοποθετούµε σε έναµεγάλο ταψί. Περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο και το λεµόνι, αλατίζουµε και πασπαλίζουµε τα ψάρια µε ρίγανη. Στη συνέχεια τα ανακατεύουµε καλά και προσθέτουµε το σκόρδο. Τρίβουμε πάνω στον γαύρο τις ντοµάτες και ψήνουμε για 20 λεπτά προσέχοντας μήν μας στεγνωσει!

Τα γλυκάκια στοπ!! Αρχιζουμε δίαιτα αλλά με δυνατές γεύσεις!!!! Σολομός ποσέ!!

Στοπ στα κρεατικά, τα γλυκά, τα πολλά ψωμιά, τα σνακ, μείωση στην ποσότητα του κρασιού, αύξηση στα λαχανικά, σαλατικά και ψάρι.
Εχεις ωραία ψάρια να διαλέξεις και πολλά λαχανικά αυτήν την εποχή !!!! Ο σολομός είναι πολύ ωφέλιμο έδεσμα, λόγο των Ω λιπαρών του, αλλά η γεύση του είναι «ιδιαίτερη» και χρειάζεται προσοχή στο μαγείρεμα. Μέχρι τώρα, τον έφτιαχνα στον φούρνο, στη γάστρα, με λευκό κρασί και πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα). Πρόσφατα, βρήκα μια ωραία συνταγή για σολομό! Την δοκίμασα, ήταν εύκολη, μου άρεσε και αξίζει τον κόπο να την δοκιμάσετε!!!!
Σολομός ποσέ
½ φλιτζάνι άσπρο κρασί
½ φλιτζάνι νερό
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (και τα πράσινα φύλλα)
1 πρέζα αλάτι
1 κιλό φιλέτο φρέσκου σολομού.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το κρασί, το νερό, τα λαχανικά και το αλατάκι και τα βάζουμε να βράσουν.
Όταν αρχίσει ο βρασμός, τοποθετούμε στην κατσαρόλα τα φιλέτα του ψαριού, με την πλευρά που έχει το δέρμα προς τα κάτω. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, σε μέτρια θερμοκρασία. Ο χρόνος αυτός επαρκεί, δεν χρειάζεται να παραμαγειρευτεί, γιατί ο σολομός χάνει την γεύση του.
Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα, ή (και) βραστά λαχανικά, αφού προσθέσουμε στο ψάρι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση!
Δοκιμάστε το! Με την μέθοδο αυτή εξαφανίζεται η χαρακτηριστική μυρωδιά και η λιπαρότητα του σολομού! Οπτικά το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό, γιατί αναδεικνύεται το ωραίο «σομόν» χρώμα του ψαριού, με το πράσινο της σαλάτας!

Καθαριστικό γιά όλες τις χρήσεις με φυσικά προϊόντα όπως τον παλιό καλό καιρό!!!!!!!!!

Καθαρίζουμε με όσο το δυνατόν φυσικά προϊόντα ,αλλά δεν σπαταλάμε τον πολύτιμο χρόνο μας στην παρασκευή αυτών των σκευασμάτων. Να, λοιπόν, μια εύκολη-γρήγορη συνταγούλα για πολύχριστικό καθαριστικό.
Υλικά:
~1 κουταλάκι του γλυκού βόρακας
~2 κουταλιές της σούπας άσπρο ή κανονικό ξύδι
~2 κούπες τσαγιού νερό
~1/4 κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο ευκαλύπτου
~1/4 κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο λεβάντας
~1/4 κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο λεμόνι
~10 σταγόνες αιθέριο έλαιο tea tree
Αν θέλετε για έξτρα μυρωδιά ,προσθέστε grapefruit seed extract. Ωραία φυσική μυρωδιά!

Οδηγίες:
Βάζουμε σε ένα καθαρό μπουκάλι με βαποριζατέρ όλα τα υλικά και ανακινούμε καλά. Το χρησιμοποιούμε σαν ένα απλό καθαριστικό για όλες τις χρήσεις.
Ο βόρακας αφαιρεί βρωμιά, λεκέδες και άσχημες μυρωδιές ενώ το άρωμα του λεμονιού και της λεβάντας, καταπολεμούν τις δυσάρεστες μυρωδιές στο σπίτι χαρίζοντας φρεσκάδα και ευχάριστο άρωμα που διαρκεί.
Θα το χρησιμοποιήσουμε και στο μπάνιο και στην κουζίνα. Για τα άλατα μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγη σόδα την περιοχή που θέλουμε και να ψεκάσουμε με το καθαριστικό. Αφήνουμε λίγη ώρα και τρίβουμε με πανάκι ή σφουγγαράκι (ανάλογα με το υλικό που θέλουμε να καθαρίσουμε). Για τα πλακάκια του τοίχου, φτιάχνουμε πάστα με σόδα και το καθαριστικό και με ένα σφουγγαράκι τρίβουμε καλά.Αν βάλουμε baking soda θα αρχίσει να αφρίζει τόσο πολύ που θα μείνει το μισό (μπορεί και λιγότερο) από το μείγμα μας. Γι'αυτό είναι
καλύτερα να την προσθέτουμε έξω από το μπουκάλι.
Για να μην πιάνουν εύκολα τα πλακάκια άλατα, αφού τα καθαρίσουμε παίρνουμε ένα μαλακό πανάκι στο οποίο έχουμε ρίξει λίγο baby oil και περνάμε τις επιφάνειες. Το baby oil δημιουργεί αδιάβροχο φίλτρο και έτσι το νερό και η υγρασία γλιστράνε και δεν αφήνουν άλατα.

Ο καιρός έχει ζεστάνει !!!! Οι ντουλάπες μας περιμένουν !!!!!! Φτιάξτε αντισκοριακά από βότανα και αιθέρια έλαια!!!!!

Αυτές τις μέρες αρχίζοντας να τακτοποιώ τις ντουλάπες μου,ξέρετε τώρα πολλή δουλειά και κούραση...........Αποφάσισα να μη ξανα
βάλω πια χημικά αντισκορικά και έτσι, από την ατζέντα της γιαγιάς μου αλλά και ό,τι θυμόμουν από τη μητέρα μου, έφτιαξα με φυσικά υλικά που είχα.Με τα χημικά-έστω και εγκεκριμένα-επιβαρύνουμε την ατμόσφαιρα του σπιτιού και την υγεία μας.Χρησιμοποίησα διάφορα βότανα και αιθέρια έλαια ,τα έβαλα σε σακουλάκια και τα κρέμασα.Επίσης ξεχωριστά μέσα στις θήκες των ρούχων έβαλα μια ροδέλα βαμβάκι εμποτισμένη με λεβάντα.
χρησιμοποίησα:



Λεβάντα(το πιο γνωστό για το σκόρο),θυμάρι,κόκκους πιπέρι,ευκάλυπτο,κομματάκια κανέλας,γαρίφαλα(μπαχάρι)δάφνη,δεντρολίβανο και τριαντάφυλλο(είχα μπουμπουκάκια).

Αν έχετε μπορείτε να προσθέσετε:ξύλο κέδρου,βασιλικό,μοσχολίβανο.



Στο παραπάνω ποτ πουρί έριξα 5-6 σταγόνες αιθέριο λεβάντα,τριαντάφυλλο και από 2 σταγόνες θυμάρι,δάφνη και γαρίφαλο.

Επίσης μπορείτε να φτιάξετε τα ακόλουθα:



Λεβάντα-αιθέριο λεβάντας.



Λεβάντα,μοσχολίβανο-αιθέριο λεβάντας.



Δεντρολίβανο,μέντα,λεβάντα,κανέλα,γαρίφαλα,κέδρος.

Προσθετω στα μοσχοβολιστα και μυρωδατα μου βοτανα και τα φυλλα απο καρυδια που χρησιμοποιούσε η γιαγιούλα μου.Μονο επειδη εχουν ελαια πρεπει πρωτα λιγο να σταθουν σε αποροφητικο χαρτι μια δυο μερες ,και μετα να μουν σε σακουλακια.


Φτιάχνουμε πουγκάκια,μοιράζουμε το ποτ πουρί και τα κρεμάμε ανάμεσα στα ρούχα.Ανοίγεις τη ντουλάπα σου και μυρίζει υπέροχα!

Τα συρτάρια μπορούμε να τα αρωματίσουμε με ροδοπέταλα και αιθέριο τριαντάφυλλο,είναι βεβαίως ακριβό,αλλά έστω τα πιο καλά μας ρούχα το αξίζουν.

Σπαράγγια , μία γεύση 5000 ετών!!!!!

Το σπαράγγι είναι Ευρωπαϊκής καταγωγής και των γειτονικών Ασιατικών Κρατών. Ήταν γνωστό 5000 πρίν ,στους αρχαίους 'Ελληνες (Asparagus Acutofolius) και αναφέρεται από τον Κάτωνα και τον Πλύνιο.

Ως τρόφιμο είναι προικισμένο με εξαιρετικές ιδιότητες. Έχει διαιτητικές και ιδιαίτερα διουρητικές ιδιότητες. Είναι υδατώδες λαχανικό και όταν είναι φρεσκοκομμένο περιέχει 90-95% νερό. Η σύνθεση του ποικίλει ανάλογα με το στάδιο συγκομιδής του.
Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε:
* βιταμίνες του συμπλέγματος B, όπως φυλλικό οξύ , θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3).
* αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη E, καροτένιο (προβιταμίνη της βιταμίνης Α) οι οποίες εξουδετερώνουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες και έχουν επίσης και ισχυρή αντικαρκινική δράση.
* μέταλλα όπως φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαμηλά σε νάτριο και περιέχουν αρκετό κάλιο.Περιέχουν επίσης: ελάχιστες θερμίδες. Η θερμιδική αξία του προϊόντος θεωρείται χαμηλή και είναι 26 θερμίδες /100g σπαραγγιού. Μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Και τέλος , ασπαραγίνη ( ουσία με διουρητική δράση ).Έχουν διαιτητικές και ιδιαίτερα διουρητικές ιδιότητες και πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά προσέξτε γιατί δεν συνίσταται για ανθρώπους που έχουν ρευματισμούς, αρθριτικά, ποδάγρα, νεφρολιθιάσεις και κυστίτιδες γιατί περιέχει οξαλικο οξύ.
Κατά το βράσιμο η απώλεια των βιταμινών κυμαίνεται από 27-40%.
Τα σπαράγγια που είναι γνωστά στην Ελληνική ύπαιθρο είναι τα άγρια, λεπτά πράσινα βλαστάρια με, καταπληκτική γεύση που τα φτιάχνουν από παράδοση είτε βραστά, σαλάτα με λαδόξιδο, είτε ομελέτα και τα λένε πιο πολύ σπεράγγια.
Αυτά τα χοντρά και κάτασπρα είναι η καλλιεργημένη εκδοχή του λαχανικού, έχουν θαυμάσια λεπτή γεύση και τρώγονται με πολλούς τρόπους. Φυσικά ότι ξέρουμε γι' αυτά είναι οι ευρωπαϊκοί τρόποι μαγειρέματός τους. Οι Γάλλοι τα σερβίρουν με μια σάλτσα αυγού (τη σος ολαντέζ) η οποία μοιάζει λίγο με τη μαγιονέζα αλλά είναι λεπτότερη.

Αν πάρετε φρέσκα σπαράγγια που υπάρχουν ακόμα γιατί διατηρούνται καιρό στο ψυγείο, πρέπει να ξέρετε ότι η κορυφή του είναι το πιο νόστιμο και ευαίσθητο κομμάτι του.

Με το εργαλείο που καθαρίζετε τις πατάτες, καθαρίστε τα δύο τρίτα (2/3) του βλαστού, προς τη βάση. Ξεπλύνετέ τα καλά και δέστε τα με σπάγγο. Ρίξτε τα σε νερό που βράζει με λίγο αλάτι και αφήστε τα να βράσουν.

Τα σπαράγγια της κονσέρβας θα τα βγάλετε προσεκτικά από το βάζο, θα τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και θα τα αφήσετε να στραγγίξουν πάνω σε υφασμάτινη πετσέτα. Μετά θα τα κόψετε και θα τα χρησιμοποιήσετε ανάλογα.

Συνταγές γιά σπαράγγια

σπαράγγια σαν τούρτα

Ζύμη: 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι,1 φλιτζάνι του καφέ λάδι, μισό κοφτό κουταλάκι, αλάτι, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Γέμιση:1 κουτί σπαράγγια κομμένα μικρά κομματάκια, 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο και τσιγαρισμένο σε λίγο βούτυρο, 1 κεσέ γιαούρτι, 1 κεσέ κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, 1 κουταλιά νιζεστέ, 5 φέτες καπνιστό μπέικον, αλάτι, πιπέρι.

Ζυμώστε όλα τα υλικά σε μέτρια ζύμη, απλώστε την σε μια φόρμα τάρτας, τρυπήστε την με το πιρούνι παντού και μισοψήστε την στον φούρνο. Μετά απλώστε μέσα στο κρεμμύδι, τα σπαράγγια, το μπέικον και το γιαούρτι με την με την κρέμα, τα αυγά και το νιζεστέ χτυπημένα όλα μαζί. Ξαναβάλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετέ την πασπαλισμένη με μαϊντανό.

Σπαράγγια με σάλτσα μουστάρδας

1 και 1/2 κιλό σπαράγγια,
1 κρεμμύδι φρέσκο
4 αυγά
3 κουταλιές σούπας μουστάρδα,
1 κουτάλι σούπας ξίδι,
ένα φλιτζάνι τσαγιού λάδι,
πιπέρι άσπρο
άνηθο
αλάτι
Αφού καθαρίσουμε τα σπαράγγια τα ζεματίσουμε και τα στραγγίσουμε τα αφήνουμε σε μια πιατέλα. Έπειτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα χτυπάμε στο μπλέντερ τον κρόκο μαζί με την μουστάρδα και ρίχνουμε λίγο - λίγο το λάδι, μόλις αρχίσει να δένει το μίγμα ρίχνουμε σιγά - σιγά το ξίδι, προσθέτουμε πιπέρι άσπρο και άνηθο.

Στο τέλος προσθέτουμε τα αυγά. Βάζουμε λίγο νερό και λάδι σε ένα τηγάνι και αφού κάψει ελαφρά ρίχνουμε τα 4 αυγά και τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό ψιλοκομμένο. Πριν σερβίρουμε γαρνίρουμε τα σπαράγγια με τη σάλτσα και τα αυγά.


Σπαράγγια λεμονάτα

Συνταγή απλή, κλασική. Μετά το ζεμάτισμα και το στράγγισμα, τα σπαράγγια σερβίρονται με ξίδι ή λεμόνι και λάδι ελιάς.

Σπαράγγια με συνοδεία ομελέτας

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα σπαράγγια κατά μήκος.

Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό με λίγο γάλα, για είκοσι λεπτά.

Ετοιμάζουμε μια σάλτσα πηχτή, με ένα κουτάλι σούπας βούτυρο, χυμό λεμονιού, ένα κουτάλι μαϊντανό, λίγο κουάκερ και περιχύνουμε με τη σάλτσα τα βρασμένα σπαράγγια.

Ετοιμάζουμε την ομελέτα και τη σερβίρουμε μαζί με τα σπαράγγια


Σπαράγγια με κρέμα γάλακτος και σπανάκι

1 1/2 κιλό σπαράγγια,
45 γραμμάρια βούτυρο,
4 κουτάλια σούπας κρέμα γάλακτος,
2 κουτάλια σούπας ψιλοκομμένο σπανάκι,
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι.
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα βράζουμε. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα σκεπάζουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Αφού προσθέσουμε αλάτι και τριμμένο μοσχοκάρυδο τα βάζουμε σε δυνατό φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα.

Σπαράγγια με ζαμπόν

Ένα κιλό σπαράγγια άσπρα,
200 γρ. ζαμπόν άπαχο,
50 γρ. βούτυρο,
αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός.

Καθαρίζουμε και βράζουμε τα σπαράγγια σε βραστό αλμυρό νερό. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Βράζουμε τα σπαράγγια για 20 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα σπαράγγια και το ζαμπόν και τα αφήνουμε να ζεσταθούν χωρίς να βράσουν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα σερβίρουμε σε ζεστό πιάτο

Σπαράγγια σαλάτα με ιδιαίτερη γεύση

Αφού καθαρίσετε τα σπαράγγια ξεπλύνετέ τα καλά και δέστε τα με σπάγκο. Ρίχτε τα σε νερό που βράζει με λίγο αλάτι και αφήστε τα να βράσουν.

Μετά, όπως είναι ζεστά, μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα και περιχύστε τα, με μια σάλτσα που θα φτιάξετε ως εξής: Ανακατέψτε σε μπώλ 1 φλιτζανάκι του καφέ, λάδι, 3 κουταλιές καλό κρασόξιδο, 1 κουταλιά λεμόνι, 1 κουταλάκι τζίντερ, μία μικρή πρέζα ζάχαρη, και 1 κουταλάκι σκούρο σπόρο μουστάρδας.

Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μίγμα να σιτέψει για λίγες ώρες πριν σερβίρετε την σπαραγγοσαλάτα σας.

Στη σχάρα
Ραντίστε τα με ελαιόλαδο και ψήστε τα στη σχάρα για 3-5 λεπτά. Σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και λαδολέμονο

Στον ατμό
Περίπου 5-8 λεπτά, αλλά εάν είναι μεγάλα ίσως να χρειαστούν μέχρι και 20. Διατηρούν καλύτερα τις θρεπτικές τους ουσίες και τη γεύση τους.


Συμπερασματικά, τα σπαράγγια αποτελούν ένα νοστιμότατο συμπλήρωμα στο καθημερινό τραπέζι είτε φρέσκα, είτε μαγειρεμένα. Τα συναντάμε σε σαλάτες, σε μακαρονάδες, σε ρυζότο, σε τάρτες - πίτες.

ΜΗΤΕΡΑ, ΜΑΝΑ, ΜΑΝΟΥΛΑ, ΜΑΜΑ!!! Σ΄ΑΓΑΠΩ!!!! ΧΡΟΝΙΑ ΣΟΥ ΠΟΛΛΑ!!!!!!!

ΜΗΤΕΡΑ,

Η αγάπη της έγινε μουσική, χορός, έργο τέχνης, άγαλμα, πίνακας, στίχος, τραγούδι. Παρ'όλα αυτά ποτέ κανείς δεν κατάφερε να αποδώσει το φόρο τιμής που θα έπρεπε σ'αυτό το πρόσωπο που η αγάπη και η προσφορά του είναι εξαιρετικά πολύτιμη. Την τεράστια αξία και προσφορά της δυστυχώς την ξέρουν καλύτερα και εκτιμούν την έλλειψή της όσοι είχαν την ατυχία να μην γνωρίσουν ποτέ μητέρα ή να την χάσουν πρόωρα. Όποτε όμως και αν φύγει η μητέρα από δίπλα μας, ο πόνος από τον ομφάλιο λώρο που δεν κόβεται ποτέ είναι βαθύς και οξύς.

Είναι εξαιρετικά δύσκολο να γράψεις για ένα θέμα για το οποίο έχουν γραφτεί χιλιάδες κείμενα. Το παράξενο είναι, ότι ποτέ δεν εξαντλείται και πάντα υπάρχει και κάποια προσωπική νότα να προσθέσει κανείς.
Ανήκω στους ανθρώπους που μεγάλωσαν με μία παραδοσιακή ,σκληρή και συνάμα τρυφερή μητέρα . Η μάνα μου , Μανιάτικης καταγωγής , από Μανιάτισα χήρα μάνα, με έκανε να αγαπώ, να εκτιμώ και να θαυμάζω τις μαμάδες, ίσως λίγο περισσότερο από εκείνους που τις θεωρούν δεδομένες αλλά και πιστεύουν ότι όλες τους , είναι λίγο-πολύ τρυφερές χαζομανούλες!
Παρατηρώντας την από μωρό στην αγκαλιά της ,μέχρι σήμερα που έχω μεγαλώσει , είμαι και εγώ μάνα και της έχω χαρίσει δισέγγονα, έχω καταλήξει σε μία σειρά από συμπεράσματα σχετικά με την "Ελληνίδα μάνα".
Γιατί, σας βεβαιώνω, ότι οι μαμάδες της Ελλάδας, αποτελούν μια ιδιαίτερη και ξεχωριστή περίπτωση,σε παγκόσμια κλίμακα και ως τέτοια πρέπει να αντιμετωπίζεται από όλους μας,πάντα!!!

Για την "Ελληνίδα μάνα", το "παιδί" της, είναι πάντα "παιδί", ανεξάρτητα από την ηλικία του! Είτε είναι νεογέννητο, είτε έφηβο, είτε μεσήλικας, ή παππούς και γιαγιά, για εκείνη είναι πάντα "το παιδί" ! Και ως "παιδί" χρειάζεται τη φροντίδα της και την συμβουλή της στα πάντα, γιατί... "ποιός ξέρει καλύτερα από τη μαμά ;"

Το "παιδί", δεν τρέφεται ποτέ σωστά!
Αλλες φορές τρώει λίγο, άλλες καταναλώνει ανθυγειινές αηδίες, αλλά πάντα είναι "χλωμό". Και φυσικά, εκείνη ξέρει το γιατί ! Γι αυτό και θα τη δεις με πυρέξ και τάπερ να τρέχει σε σχολεία, πανεπιστήμια, στρατόπεδα και σπίτια, φορτωμένη για "να φάει το παιδί".

Το "παιδί" είναι πάντα φιλάσθενο!
Γι αυτό και φροντίζει να του υπενθυμίζει, σε κάθε ευκαρία "να ντυθεί καλά, για να μήν κρυώσει"!
ΔΕΝ επηρεάζεται καθόλου από τις καιρικές συνθήκες! Η μαμά ξέρει καλύτερα από το θερμόμετρο και την ΕΜΥ, πότε "έχει ψύχρα"!

Προβλέπει πάντα, πότε το "παιδί" θα αρρωστήσει, θα κουραστεί, θα πληγωθεί.Γνωρίζει με μαθηματική ακρίβεια , "τι είναι για το καλό και τι για το κακό" του "παιδιού"! Ποιός είναι καταλληλος σύντροφος "γιά το παιδί"(συνήθως κανένας και καμμία!). Λατρεμένη της φράση: "μόνο την ώρα που θα πεθάνω δεν ξέρω. Σε όλα τ' άλλα πέφτω πάντα μέσα!" Και... ώ του θαύματος .... συνήθως πεφτει μέσα!

Θα μπορούσε κάλιστα να είναι ιατρός!
Κάνει μόνη της διαγνώσεις, δίνει ιατρικές συμβουλές, κατασκευάζει γιατροσόφαι και δυναμωτικά, γιατί απλούστατα ξέρει καλύτερα από το γιατρό, τι συμβαίνει στο "παιδί της" ! Εμένα βέβαια ,τα γιατροσόφια της μου κάνουν καλό.... και ας γελάνε τα παιδιά μου!

Ανησυχεί για το "παιδί"! Πάντα !!!
Ανησυχεί γιατί έχει λόγο, αλλά πολλές φορές και χωρίς λόγο! Ανησυχεί για ο,τιδήποτε ξεφεύγει από τον έλεγχό της! Κι αν ξαφνικά συμβεί κάτι και "το παιδί" χτυπήσει; ή "της" πάθει κάτι;

Κάνει με μεγάλη επιτυχία τη "χαζή"!
Καταλαβαίνει τα πάντα, πριν καν τα σκεφτεί το "παιδί"! Ξέρει πότε της λέει ψέματα, ξέρει πότε έχει κάνει βλακείες, ξέρει τι συμβαίνει στο μυαλό και την ψυχή του! Αλλά σιωπά....... αφήνοντας το "παιδί" να πιστεύει ότι την ξεγέλασε!

Η Ελληνίδα μάνα είναι Δημοκρατικότατη!!! Αυτό είναι το βάσανό μου!!!!
Και το αποδεικνύει επαναλαμβάνοντας πολλές φορές στο παιδί, τη φράση, "κάνε ό,τι νομίζεις εσύ"! ΚΑΙ αμέσως μετά προσθέτει "έτσι κι αλλιώς είσαι αγύριστο κεφάλι", ίδιος ο πατέρα σου", "μη μου πεις μετά ότι δεν στο είχα πει", "έμένα δεν μ'ακούει ποτέ κανείς εδώ μέσα",εγώ πάντα "ήμουνα ο τελευταίος τροχός της άμαξας", "υπάρχω μόνο γιά να σας υπηρετώ"!

Παρατηρώντας λοιπόν τη μάνα μου ,τόσα χρόνια,διαπίστωσα ότι:
Με όλα αυτά τα χαρακτηριστικά - και δεκάδες άλλα-, η "Ελληνίδα μάνα" είναι ΜΙΑ, ΜΟΝΑΔΙΚΗ, ΑΞΕΠΕΡΑΣΤΗ και πάντα ΠΑΡΟΥΣΑ,στα καλά και στα κακά!! Όσο κι αν "νομίζουν" οι άντρες τους ότι τάχα μου είναι "οι μεγάλοι αρχηγοί", ξέρουμε όλοι καλά ότι όλο το οικοδόμημα της οικογένειας το στηρίζει ΕΚΕΙΝΗ! Στα εύκολα, μα κυρίως στα δύσκολα! Και όλα αυτά , ΑΝΙΔΙΟΤΕΛΩΣ !!!!Η Ελληνίδα μάνα είναι αστείρευτη πηγή δύναμης και αγάπης! Είναι πάντα στο πλάι σου, σε διδάσκει,σε βοηθάει, σε στηρίζει... και στα λάθη σου σε παρηγορεί, σε δικαιολογεί και... ΣΕ ΣΥΓΧΩΡΕΙ!!
Η "Ελληνίδα μάνα", δεν ζητά , δεν χρειάζεται, δεν θέλει τίποτα, γιατί... απλούστατα τα έχει ΟΛΑ!!!Και αυτό το "ΟΛΑ", είναι ένα και μοναδικό.......η αληθινή αγάπη που κρύβει στα σπλάχνα της από το πρώτο σκίρτημα που θα νιώσει από το παιδί της!!!!!!!!! Και βέβαια δεν κάνω καμία ιδιαίτερη αναφορά γιά την θετή ή την ανάδοχη μητέρα ,γιατί εγώ τουλάχιστον δεν βρίσκω, καμία μα καμία διαφορά με την φυσική μητέρα!!! Αν έπρεπε λοιπόν να βρω μία λέξη για τη" Ελληνίδα μάνα", θα έλεγα απλά ,μόνο τη λέξη........"ΜΑΝΑ"!
Ακόμη και η πιο παράξενη, η πιο δύστροπη, η πιο στριφνή... είναι ΜΑΝΑ!
Το μόνο που χρειάζεται να κάνουμε εμείς , είναι να την αγαπάμε.
Κάποια στιγμή δυστυχώς ,το κενό που θα αφήσει πίσω της θα είναι τεράστιο! Μα και εκεί , εκείνη φερόμενη πάντα ....σαν "Μεγάλη Ελληνίδα Αγωνίστρια",δεν την νοιάζει,αρκεί να έχει τακτοποιήσει τα παιδιά της!
Θέλει και εδώ να είναι πρώτη,να φύγει πρώτη, ποτέ... μα ποτέ μετά τα παιδιά της!!!
Αυτή είναι η μάνα μου, η "Μανιάτισα μάνα μου", η "Ελληνίδα μάνα μου", που γιορτάζει κάθε μέρα και όχι κάθε δεύτερη Κυριακή του Μάη!!
Και παρά το ότι είμαι αντίθετη με τις "παγκόσμιες ημέρες", γιά τη μάνα μου αξίζει να κάνω πάντα τέτοια μέρα ,μια εξαίρεση!
Η Μάνα μου, δεν χρειάζεται τα λουλούδια μου ούτε τα γλυκά μου!! Η μάνα μου, όπως και εγώ,αλλά και όλες οι 'Ελληνίδες μανάδες", χρειαζόμαστε μόνο ένα μεγάλο φιλί και μιά μεγάλη αγκαλιά !!
Πάντα της τα δίνω τέτοια μέρα , χωρίς ποτέ να την ξεχνώ , με όλη τη δύναμη της ψυχής μου!!
Δώστε λοιπόν ένα ανεκτίμητο δώρο στην "Ελληνίδα μάνα σας", γιά αυτή τη γιορτή,..... ένα μεγάλο φιλί και μία δυνατή αγκαλιά!!!!
Κι αν δεν είσαστε συνηθισμένοι σε τέτοιου είδους τρυφερότητες, πείτε πως είναι... από εμένα: "Ενα φιλί από τις "Ελληνίδες Γιαγιάδες" του fb. Δεν θα σας πιστέψει (σιγά που θα την κοροϊδέψετε), αλλά θα το ευχαριστηθεί πολύ!!!!!!Να είστε σίγουροι!!
Χρόνια σου πολλά μανούλα μου, μαμά μου, μητέρα μου!!
Χρόνια σου πολλά δυνάστη μου, αιώνιε υποστηρικτή μου, φανατικέ μου θαυμαστή και παθιασμένε μου σύντροφε από την πρώτη στιγμή της ζωής μου!!!!!!Χρόνια σου πολλά... "Ελληνίδα μάνα " !!!!
Σ΄ΑΓΑΠΩ ΠΟΛΥ!!!

Τι θα φάμε σήμερα?Ταλιατέλες με σπανάκι ή πράσα!! Ενα ,γρήγορο, υγιεινό πιάτο που θα λατρέψουν τα πιτσιρίκια σας !!

Μια εύκολη συνταγή για κάνετε τα παιδιά να δοκιμάσουν ένα από τα πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Υλικά για 4 άτομα
¼ φλιτζανιού ξύδι μπαλσάμικο
2 σκελίδες σκόρδο
4 μέτριες ντομάτες κομμένες στα 8-10
400 γραμμ. Ταλιατέλες ή φιογκάκια ή ότι ζημαρικό έχετε πρόχειρο
100 -150γραμμ. φρέσκο σπανάκι
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο

Παρασκευή:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αναμιγνύετε το ξύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ.
2. Σε ένα ταψί τοποθετείτε τις ντομάτες και από πάνω ρίχνετε το μείγμα του ξυδιού. Τις βάζετε στο φούρνο ξεσκέπαστες για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι ντομάτες και να μαλακώσουν.
3. Βράζετε το σπανάκι και το σουρώνετε
4. Βράζετε τις ταλιατέλες και τις σουρώνετε.
5. Αναμιγνύετε τις ταλιατέλες με το σπανάκι, τις ντομάτες ,το λάδι και τα αφήνετε γιά 5 λεπτάκια ακόμα στο φούρνο .
Γιά όσους επιθυμούν σερβίρεται και χωρίς καθόλου τυρί.

Σε όσους αρέσει η γεύση του πράσου ,η συνταγή γίνεται και με πράσο σε συνδιασμό με το σπανάκι ή και σκέτο. Η μαμά μου ας πουμε που τρελαίνεται γιά το πράσο ,βάζει πράζο αντί σπανάκι.

Ανοιξιάτικες σαλάτες νόστιμες ,υγιεινές και με διαφορετικό ύφος για τους χορτοφάγους φίλους μας!!!!!!

Μια διαφορετικη σαλατα, γρήγορη, γευστική, απλή, και εντυπωσιακή.
4 φινόκιο

4 πορτοκάλια

χυμό μισού πορτοκαλιού

2 φέτες φρέσκια πιπερόριζα

80 γραμμ. παρμεζάνα

1 λεμόνι

4 κουταλιές λάδι

λευκό ξίδι

αλάτι, πιπέρι
1.Πλύντε τα φινόκιο, αφαιρέστε τα πρώτα σκληρά φύλλα, κόψτε τα στα 4, αφαιρέστε το σκληρό μέρος, κόψτε το κάθε τέταρτο σε φέτες και ρίξτε τες σε κρύο νερό με λίγο ξίδι και λίγες σταγόνες λεμόνι^ αφήστε τες στην άκρη.

2.Πλύντε τα πορτοκάλια, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα σε φέτες, αφαιρέστε τη μεμβράνη και βάλτε τα σε μια σαλατιέρα.

3.Στραγγίστε τα φινόκιο, σκουπίστε τα με απορροφητικό χαρτί και ρίξτε τα στη σαλατιέρα.

4.Ξεφλουδίστε την πιπερόριζα, ψιλοκόψτε την και ρίξτε την κι αυτή στη σαλατιέρα.

5.Αφήστε τη σαλάτα στην άκρη σε δροσερό χώρο για 30 λεπτά.

6.Κόψτε την παρμεζάνα σαν φλούδες ρίξτε τες στη σαλάτα, περιχύστε με λάδι και 2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι, πασπαλίστε με μία πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι, ανακατέψτε και σερβίρετε.


Για ένα ελαφρύ σπάνιας γεύσης γεύμα ,σαλάτα με αμύγδαλο ψίχα και φινόκιο .
2 στελέχη σέλινο

200 γραμμ. καρότα

2 μέτρια φινόκιο

50 γραμμ. ασπρισμένη αμυγδαλόψιχα

1 κουταλιά σπόρους μάραθου

5 φύλλα μέντας

χυμό 2 λεμονιών

λάδι, αλάτι, πιπέρι


Προετοιμασία Καβουρντίστε την αμυγδαλόψιχα σ' ένα τηγανάκι με τα σποράκια του μάραθου, κοπανίστε τα μαζί και ρίξτε τα σ' ένα μπολ.

Πλύντε τα φύλλα μέντας, σκουπίστε τα, ψιλοκόψτε τα και ρίξτε τα στο μπολ.

Προσθέστε το χυμό λεμονιού, 4 κουταλιές λάδι, αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε και βάλτε το μπολ στο ψυγείο.

Πλύντε τα λαχανικά και στραγγίστε τα.

Ξύστε τα καρότα και κόψτε τις 2 άκρες.

Αφαιρέστε τα φύλλα απ' τα στελέχη σέλινου και έπειτα αφαιρέστε τις ίνες.

Καθαρίστε τα φινόκιο.

Κόψτε όλα τα λαχανικά αλά τζουλιέν(μακρόστενες φετούλες σαν κορδέλες) μ' ένα κοφτερό μαχαίρι ή με το ειδικό εργαλείο και ρίξτε τα σ' ένα μπολ.

Περιχύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε τη στην άκρη για περίπου 5 λεπτά.

Μοιράστε τη σαλάτα σε ατομικά μπολάκια και σερβίρετε.


Άκρως γευστική πρόταση εύκολη, γρήγορη και ανάλαφρη.... σαλάτα με ρόδι ,σπανάκι και ..τυρί καμαμπέρ.
300 γραμμ. καρυδόψιχα

2 ρόδια

το χυμό 2 λεμονιών

200 γραμμ. τυρί καμαμπέρ

αλάτι, λάδι, μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία: Κοπανίστε ελαφρά την καρυδόψιχα και κόψτε το καμαμπέρ σε λεπτές φέτες. Επιλέξτε τα καλύτερα και μικρότερα φύλλα από 200 γραμμ. φρέσκο σπανάκι, πλύνετέ τα και σκουπίστε τα προσεκτικά.

Για τη σάλτσα: Καθαρίστε 1 ρόδι, βάλτε λίγους κόκκους στην άκρη και τους υπόλοιπους στύψτε τους περνώντας τους από το μύλο λαχανικών. Στη συνέχεια στραγγίστε καλά το χυμό ροδιού και ανακατέψτε τον με το χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι, πιπέρι και λάδι σ’ ένα μπολ.

Για το σερβίρισμα: Βάλτε τα φύλλα από το σπανάκι σε μια πιατέλα, σκορπίστε πάνω την καρυδόψιχα, τους κόκκους ροδιού και τις φέτες καμαμπέρ. Περιχύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα και σερβίρετε έπειτα από 10 λεπτά.


Μία σαλάτα σερβιρισμένη σε φύλλα κρέπας!!!!

50 γραμμ. αλεύρι

50 γραμμ. αλεύρι ολικής άλεσης

3 κουταλιές βούτυρο

250 γραμμ. λάχανο

3 πιπερίτσες κέρατα γλυκές και 2 καυτερές

μαϊντανό

4 κουταλιές ξίδι

80 γραμμ. αμυγδαλόψιχα φιλέ

200 γραμμ. γιαούρτι

αλάτι
Προετοιμασία

Ανακατέψτε τα δύο αλεύρια και διαλύστε τα με 150 ml ανθρακούχο νερό.

Προσθέστε 2,5 κουταλιές βούτυρο, ­αλατίστε, ζυμώστε το μείγμα και αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά.

Κόψτε σε κοντές λεπτές λωρίδες το λάχανο και τις καυτερές πιπεριές, ρίξτε τα σ’ ­ένα μπολ, περιχύστε τα με το ξίδι και ­αφήστε τα να μαριναριστούν για 30 λεπτά.

Στραγγίστε το λάχανο, βάλτε το σ’ ένα μπολ και προσθέστε τις γλυκές πιπεριές ψιλοκομμένες με το μαϊντανό και την αμυγδαλόψιχα.

Ρίξτε το γιαούρτι, ανακατέψτε και αλατίστε.

Αλείψτε με το υπόλοιπο βούτυρο ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίξτε κάθε φορά 1/4 ζύμης και ψήστε 4 κρέπες.

Τοποθετήστε την κάθε κρέπα σ’ ένα μπολ, ρίξτε μέσα τη σαλάτα και σερβίρετε.

Η πιο νόστιμη και υγιεινή χορτοφαγική πρόταση!Σαλάτα με ψημένα λαχανικά!

2 κόκκινες πιπεριές

2 μέτρια κολοκυθάκια

2 μέτριες μελιτζάνες

2 μέτρια κρεμμύδια

2 ώριμες μέτριες ντομάτες

3 μεγάλα φύλλα βασιλικό

λάδι, αλάτι, πιπέρι


Για τη σάλτσα
3 κουταλιές λάδι

2 κουταλάκια ξίδι

1 μικρή ώριμη ντομάτα

1 κουταλάκι μουστάρδα

τα πράσινα φύλλα από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

1 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 φιλέτο αντζούγια στο λάδι

3 σταγόνες ταμπάσκο


Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε λεπτές κάθετες φέτες, τις πιπεριές σε 4 κάθετα κομμάτια, τα κρεμμύδια σε φαρδιές κάθετες φέτες και τις ντομάτες σε κυβάκια.

Βάλτε όλα τα λαχανικά σ’ ένα πυρίμαχο, προσθέστε 3 κουταλιές λάδι, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένα, ανακατέψτε και σκεπάστε το σκεύος με αλουμινόχαρτο.

Ψήστε τα λαχανικά για 30 λεπτά σε ήδη ζεστό φούρνο στους 170 βαθμούς, ανακατεύοντας το φαγητό μία φορά στη μέση του ψησίματος.

Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν.

Χτυπήστε στο μίξερ όλα τα υλικά για τη σάλτσα, εκτός απ’ τα φύλλα του κρεμμυδιού.

Βάλτε τα λαχανικά σ’ ένα μπολ, προσθέστε τη σάλτσα, ανακατέψτε προσεκτικά, στολίστε με τα φύλλα απ’ το κρεμμυδάκι και σερβίρετε.


Σαλάτα με ότι υπάρχει στην κουζίνα μας

1 μικρό μπρόκολο

μία κατσαρή κόκκινη σαλάτα

1 ματσάκι ρόκα 8 μικρές πατάτες

1 κομμάτι φρέσκια ή αποξηραμένη πιπερόριζα
2 κουταλιές λευκό ξίδι

4 κουταλιές λάδι

5-6 πράσινα φύλλα από φρέσκο κρεμμυδάκι
8 καρυδόψιχες αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία
Η προετοιμασία: Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε τες. Κόψτε τις κορυφές από το μπρόκολο, βράστε τες σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και στραγγίστε τες. Σκεπάστε και διατηρήστε τα δυο λαχανικά χλιαρά. Καθαρίστε και πλύνετε την κόκκινη σαλάτα και τη ρόκα. Στη συνέχεια στραγγίστε τα και χοντροκόψτε τα.

Για τη σάλτσα: Ξεφλουδίστε την πιπερόριζα και τρίψτε τη σε λεπτές λωρίδες. Ρίξτε τες σ' ένα μπολάκι, προσθέστε το ξίδι και το λάδι και χτυπήστε με πιρούνι. Πλύνετε τα φύλλα από το κρεμμυδάκι, σκουπίστε τα, ψιλοκόψτε τα μ' ένα ψαλίδι και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα.

Η ολοκλήρωση: Κόψτε τις πατάτες σε ροδέλες. Μοιράστε τις σαλάτες σε 4 πιάτα, προσθέστε τις πατάτες και τα μπρόκολα. Βάλτε σε κάθε πιάτο 2 ελαφρά θρυμματισμένες καρυδόψιχες, περιχύστε με τη σάλτσα, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε.

Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο
Mια ελαφριά, νόστιμη και δροσερή πρόταση που μπορείτε να την απολαύσετε χωρίς να χρειαστεί να ιδρώσετε γι' αυτή!!

1 κοτόπουλο περίπου 1½ κιλό

δάφνη και σκόρδο ψιλοκομμένα

χυμό 1½ λεμονιού

Για τη σαλάτα
χυμό ½ λεμονιού

200 γραμμ. σικορέ

150 γραμμ. μανιτάρια σε φέτες

150 γραμμ. ντοματίνια

μια κουταλιά σουσάμι

ξίδι μπαλσάμικο

2 χοντρές φέτες

χωριάτικο ψωμί

λάδι, αλάτι, χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
Προετοιμασία
Για το ψήσιμο: Αλείψτε το κοτόπουλο με τον χυμό λεμονιού και ελάχιστο λάδι, τρίψτε το με τη δάφνη και το σκόρδο, αλατοπιπερώστε και ψήστε το σε φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.

Για τη σαλάτα: Αφαιρέστε την πέτσα και τα κόκαλα από το κοτόπουλο, κόψτε το σε λεπτές μακριές λωρίδες και ρίξτε λίγο λάδι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το ψωμί σε κυβάκια και καβουρντίστε τα με ελάχιστο λάδι και το σουσάμι.

Η ολοκλήρωση: Κόψτε τα φύλλα σικορέ, βάλτε τα σε μια πιατέλα, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρετε τη σαλάτα με μια vinegret που θα ετοιμάσετε με 3 κουταλιές λάδι, μια κουταλιά ξίδι μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι.


Λαχανικά σαν πυργάκια!!!!!!!!Μία συνταγή σαλάτας φούρνου!!!!!

4-5 μελιτζάνες φλάσκες

200 γραμμ. κολοκυθάκια

300 γραμμ. σφιχτές ντομάτες

350 γραμμ. μοτσαρέλα

8 φύλλα βασιλικό

3 κουταλιές λάδι

αλάτι

Προετοιμασία
Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές ροδέλες, βάλτε τες στο στραγγιστήρι και αφήστε τες να στραγγίσουν καλά.

Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε τες σε ροδέλες και ψήστε τες από τις δύο πλευρές στο γριλ του φούρνου.

Κάντε το ίδιο με τα κολοκυθάκια.

Πλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε τες και κόψτε τες σε ροδέλες.

Βάλτε τις μελιτζάνες σε ταψί αλειμμένο ελαφρά με λάδι, βάλτε πάνω 2 φέτες κολοκυθάκια, σκεπάστε τες με τις ροδέλες ντομάτας, αλατοπιπερώστε, σκορπίστε πάνω φύλλα βασιλικού, σκεπάστε με ροδέλες μοτσαρέλας και ολοκληρώστε με μία ροδέλα μελιτζάνα και μία μοτσαρέλα.

Ψήστε τα πυργάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς, μέχρι να αρχίσει να λιώσει η μοτσαρέλα, και σερβίρετέ τα αμέσως γαρνίροντάς τα με ένα φύλλο βασιλικού.

Συμβουλές γιά γευστικές, υγιεινές, τραγανές ,σαλάτες!!!!!!!!!!

Οι σαλάτες έχουν κάνει μια μακρόχρονη πορεία. Στο παρελθόν, ήταν απλώς ορεκτικά, αλλά σήμερα, οι σαλάτες είναι πολύ πιο πολύχρωμες και νόστιμες. Με διαφορετικά πράσινα λαχανικά, όπως μαρούλι, γαλλική σαλάτα, σπανάκι, εσκαρόλ κερδίζοντας τους περισσότερους, οι σαλάτες τώρα δείχνουν μεγάλη ποικιλομορφία. Ζωντανεύουν τη γεύση τους με την προσθήκη φρούτων, ξηρών καρπών και βρώσιμων λουλουδιών, καθώς και με πατάτα, τόνο και κοτόπουλο.
1) Τραγανά λαχανικά
Η πράσινη σαλάτα έχει καλύτερη γεύση αμέσως μόλις την αγοράσουμε, αλλά μερικές φορές απλά επειδή δε γίνεται να καταναλωθούν αμέσως, την αποθηκεύουμε στην αρχική της συσκευασία και την τοποθετούμε στις ειδικές για λαχανικά θήκες του ψυγείου. Κάποια είδη πράσινων λαχανικών διατηρούνται στο ψυγείο για λίγες μέρες, ενώ κάποια άλλα όπως το μαρούλι iceberg θα κρατήσει περισσότερο από μία εβδομάδα. Αν αποθηκεύετε τα πράσινα λαχανικά πλυμένα, τότε τυλίξτε μια χάρτινη πετσέτα (χαρτί μουζίνας) γύρω τους.
2) Χρωματίστε τη όμορφα
Διασφαλίστε ότι θα έχετε τις περισσότερες θρεπτικές ουσίες από μια σαλάτα με από την προσθήκη πολλών χρωμάτων. Τα κόκκινα, τα πορτοκαλί και τα κίτρινα λαχανικά και φρούτα είναι πλούσια σε β-καροτίνη (βιταμίνη Α), σε λυκοπένιο και σε βιταμίνη C. Τα πράσινα λαχανικά με σκούρο φύλλωμα είναι γεμάτα από σίδηρο, φυλλικό οξύ, καθώς και φυτικές ίνες. Άρα, λοιπόν, όχι μόνο η σαλάτα μας θα δείχνει όμορφη, αλλά ταυτόχρονα θα έχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.
3) Κάντε τη σαλάτα σας υγιεινή
Μην αφήνετε τη σαλάτα να σας κοροϊδέψει και να σας πείσει ότι αποτελεί την πιο υγιεινή επιλογή για το γεύμα σας. Το κλειδί είναι η ποσότητα, αλλά καλό είναι να έχετε κατά νου κάποια άλλα κόλπα. Ενσωματώστε πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά. Να έχετε το ντρέσινγκ δίπλα σας, δηλαδή αδειάστε μια ποσότητα λαδιού ή ξυδιού κτλ. σε ένα μικρό μπολ ώστε να γνωρίζετε πόσο πραγματικά χρησιμοποιείτε. Επίσης, όσο πιο κρεμώδες είναι ένα ντρέσινγκ, τόσο πιο παχυντικό θα είναι. Τέλος, πρέπει να βάλετε ένα φρένο στα πόσα κρουτόν θα βάλετε στη σαλάτα σας, στο μπέικον, στο τυρί και στα κράκερς.

Καλημέρα από την Ελληνική ύπαιθρο!!!!!!

Εμείς οι γιαγιάδες,της σελίδας"ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΕΛΛΗΝΙΔΕΣ ΓΙΑΓΙΑΔΕΣ", βρισκόμαστε ακόμα σε.... Πασχαλινές διακοπές σε ένα υπέροχο "χωριουδάκι" και........ δεν μας κάνει καρδιά να γυρίσουμε πίσω στην ...Πρωτεύουσα!!!!!!!!!
Η φύση ανθίζει και είναι έτοιμη να υποδεχθεί τον Μάιο μεγαλοπρεπώς με χιλιάδες χρώματα αλλά και μία τεράστια ποικιλία από φυτά και βότανα!!!! Εκμεταλλευόμαστε λοιπόν την παραμονή μας στην Ελληνική ύπαιθρο ,γιά να συλλέξουμε στοιχεία από την ανθοφορία της εποχής και όχι μόνο.Ενημερωνόμαστε καθημερινά και γνωρίζουμε χρήσιμα φυτά και βότανα ,από τους ειδικούς ,αλλά και από τους ανθρώπους που βιώνουν καθημερινά τη φύση από την ημέρα της γέννησής τους!!!Ενδιαφέρουσες παραδοσιακές συνταγές από γιαγιάδες που πλησιάζουν τα 100 τους χρόνια ,γιά παραδοσιακά φαγητά, γλυκά,ποτά,λικέρ αλλά και ροφήματα βοτάνων,θα κάνουν την εμφάνισή τους στη σελίδα μας μετά την Πρωτομαγία!!!
Εβδομάδα Πασχαλινών διακοπών λοιπόν ,αλλά και η έλλειψη γραμμής ίντερνετ , μας κάνει αυτές τις μέρες, να εμφανιζόμαστε σπάνια στη σελίδα μας. Ευχαριστούμε γιά την υπομονή σας αλλά και γιά τα μηνύματα αγάπης που μας στέλνετε καθημερινά . Η ανταμοιβή, πιστεύουμε ότι θα είναι μεγάλη για όλους μας!! Η γνώση των αιωνόβιων γιαγιάδων μας, θα φροντίσουμε να μεταφερθεί σαν ένα δώρο ,από εμάς γιά εσάς, που σίγουρα θα το εκτιμήσετε αλλά και θα το αγαπήσετε μαζί!!!!
Η σκέψη μας και η αγάπη μας είναι κοντά σας !!!! Επιστρέφουμε δυναμικά μετά την Πρωτομαγιά!!!!!!!
"Οι γιαγιούλες σας"!!!!!!!

Σαλάτες υγιεινές και με διαφορετικό ύφος γιά το γιορτινό τραπέζι μας!!!!!!

Ρόκα αγκινάρες παρμεζάνα........!

5 φρέσκες αγκινάρες

► 2 ματσάκια τρυφερή ρόκα

► 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

► 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

► 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

► 50 γρ. παρμεζάνα

► αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίστε τις αγκινάρες και κόψτε τις σε πολύ λεπτές φέτες. Βάλτε τις σε ένα μπολ, περιχύστε τις με το χυμό λεμονιού, ρίξτε το ελαιόλαδο και το τριμμένο σκόρδο και αφήστε τις στο ψυγείο σκεπασμένες με μεμβράνη τροφίμων τουλάχιστον για μία ώρα.

Πλύνετε και στραγγίστε τη ρόκα. Βάλτε τη σε ένα μπολ, ρίξτε τις αγκινάρες και το λαδολέμονο, αλατίστε και ανακατέψτε. Βάλτε τη σαλάτα σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γαρνίρετε με παρμεζάνα κομμένη σε φλύδες.



Εξαιρετικά θρεπτική σαλάτα με πλιγούρι και σολομό, πλούσια σε πολύτιμα Ω-3 λιπαρά και με ελάχιστες θερμίδες. Ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.

Υλικά (για 4 άτομα)

200 γρ. πλιγούρι
4 φιλέτα σολομού
400 γρ. μπρόκολο
1 ρόδι
2 λεμόνια (το χυμό)
2 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1.Σε μία κατσαρόλα βράζετε το πλιγούρι μαζί με το μπρόκολο.

2. Αλατοπιπερώνετε τον σολομό και τον ψήνετε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.

3. Σουρώνετε το πλιγούρι με το μπρόκολο και τα ανακατεύετε σε ένα μπολ, μαζί με το ρόδι, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.Προσθέτετε το σολομό σε κομμάτια και ανακατεύ

ετε ελαφρά!!!!

.

Κεφαλονίτικη Κρεατόπιτα σε πολλές παραλλαγές!!!!!!!!!!!

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΚΕΦΑΛΟΝΙΑΣ


Και σ’ αυτήν τη συνταγή όπως σχεδόν σ’ ότι αφορά την ελληνική κουζίνα μπορείτε πολύ εύκολα να προσθαφαιρέσετε υλικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Εμείς κάναμε μια μικρή περιήγηση και μάθαμε πως παρασκευάζουν την ίδια πίτα οι Κεφαλονίτισσες διαφοροποιώντας ελαφρά τα υλικά. Σας παρουσιάζουμε λοιπόν εδώ έξι παραλλαγές τις ίδιας παραδοσιακής κρεατόπιτας, η οποία παρασκευάζεται στην Κεφαλλονιά τις Απόκριες το Πάσχα αλλά και την ημέρα της Αναλήψεως.
Το μεγαλειωδέστερο φαγητό της Κεφαλονιάς. Η συνταγή διαφέρει στις λεπτομέρειες από σπίτι σε σπίτι και από χωριό σε χωριό. Αυτό που μένει πάντα σταθερό είναι το κρέας , που οι Κεφαλονίτες επιμένουν να λένε ότι το καλύτερο είναι το Ζιγούρι! Περί ορέξεως.....κρεατόπιτα......!

Α’ παραλλαγή


Υλικά:

1 1/2 κιλό αρνάκι γάλακτος, χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
300 γρμ τυρί φέτα τριμμένο
1/2 φλιτζάνι ρύζι
2 πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ντομάτα πελτέ
4 αυγά βρασμένα ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας λάδι
½ μάτσο μαϊντανό
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, κανέλα
λίγη φλούδα από πορτοκάλι
λίγο ζωμό κρέατος
18-20 φύλλα μπακλαβά

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε σε μια λεκάνη το ψιλοκομμένο αρνί και προσθέτουμε τη φέτα, το κρεμμύδι, τις πατάτες, την ντομάτα, το βούτυρο, το λάδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το σκόρδο, την κανέλλα, τη φλούδα πορτοκαλιού, και πιπέρι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά έως ότου το μίγμα γίνει ομοιόμορφο. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ζωμό κρέατος και τα τέσσερα ψιλοκομμένα αυγά.

Απλώνουμε στο ταψί 8-10 φύλλα μπακλαβά, τα οποία έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει, και στη συνέχεια τοποθετούμε, απλώνοντας ομοιόμορφα, τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία βουτυρώνουμε επίσης. Αφού αλείψουμε όλη την επιφάνεια με βούτυρο βάζουμε το ταψί στο φούρνο και αφήνουμε την πίτα να ψηθεί για 1 ½ ώρα στους 220 - 250 °C.


Όταν η πίτα είναι έτοιμη τη βγάζουμε από το φούρνο και αφού την αφήσουμε να κρυώσει την κόβουμε σε τριγωνάκια.

Β’ παραλλαγή


Υλικά:


1/2 κιλό αρνάκι γάλακτος κομμένο σε κομματάκια
1/2 κιλό χοιρινό κομμένο σε κομματάκια
4-5 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 αυγό
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι
1 πατάτα μέτρια κομμένη σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1 κουταλάκι μέντα
1 κουταλάκι μαϊντανό
1/2 κουταλάκι μαντζουράνα
1 φλιτζάνι νερό
αλάτι και πιπέρι

Για το παραδοσιακό φύλλο:

1 κιλό αλεύρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κρασί
χλιαρό νερό (όσο πάρει)
λίγο αλάτι


Εκτέλεση:

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε νερό και προαιρετικά λίγο κρασί προαιρετικά και αφήνουμε το κρέας να βράσει.

Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βρασμένο κρέας και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μυρωδικά, ρίχνοντας τελευταίο το ρύζι, ανακατεύοντας πολύ καλά.

Για το παραδοσιακό φύλλο:

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, το κρασί, το νερό, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, ώσπου να γίνουν μια μαλακή κι εύπλαστη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες και ανοίγουμε με τον πλάστη δύο χοντρά φύλλα.

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε στον πάτο το ένα φύλλο. Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Τυλίγουμε τα φύλλα που περισσεύουν στο ταψί προς τα μέσα. Ραντίζουμε την πίτα με νερό και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε την πίτα για 1 ώρα στους 220-250°C.

Γ’ παραλλαγή


Υλικά:

1/2 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομματάκια και
1/2 κιλό τράγιο κομμένο σε κομματάκια
1/2 χοιρινό
1 ποτήρι ελαιόλαδο
250 γρ. κεφαλοτύρι ή φέτα
1/2 ποτήρι κρασί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ματζουράνα ψιλοκομμένη
1/2 κουταλάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές της σούπας ντομάτα πελτέ
3/4 του ποτηριού ρύζι καρολίνα


Για το παραδοσιακό φύλλο:

1/2 κιλό αλεύρι
αλάτι
χυμό ενός λεμονιού
1/2 κουταλάκι σόδα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χλιαρό νερό όσο πάρει


Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κομματάκια του κρέατος με το μισό ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ντομάτα, διαλυμένη στο κρασί, το σκόρδο, το μαϊντανό και τη ματζουράνα. Στη συνέχεια το ρύζι, το υπόλοιπο λάδι, το τυρί και νερό, όσο πάρει.

Για το παραδοσιακό φύλλο:

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό, το χυμό λεμονιού, αλάτι, το ελαιόλαδο και τη σόδα και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, ώσπου να γίνουν μια μαλακή κι εύπλαστη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες και ανοίγουμε με τον πλάστη δύο χοντρά φύλλα.

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε στον πάτο το ένα φύλλο. Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Τυλίγουμε τα φύλλα που περισσεύουν στο ταψί προς τα μέσα. Ραντίζουμε την πίτα με νερό και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε την πίτα για περίπου 1 ώρα στους 220-250°C, έως ότου ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια..

Δ’ παραλλαγή


Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομματάκια
5 κουταλιές ντομάτα πελτέ
1 ποτήρι ελαιόλαδο
250 γρ. κεφαλοτύρι
1 αυγό χτυπημένο
1 πατάτα μέτρια σε κυβάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ματζουράνα ψιλοκομμένη
1/2 κουταλάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι δύοσμο ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
αλάτι και πιπέρι

Για το παραδοσιακό φύλλο:

1/2 κιλό αλεύρι
αλάτι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χλιαρό νερό όσο πάρει

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βράζετε το κρέας και το ξαφρίζετε. Αφού μισοβράσει το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει με λίγο από το ζωμό του. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, τον πελτέ διαλυμένο σε μια κούπα νερό, τελευταίο το ρύζι και ανακατεύετε τη γέμιση.


Για το φύλλο:

Σε μια λεκάνη ανακατεύετε το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνετε πολύ καλά. Προσθέτετε όσο νερό χρειαστεί μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μπάλες και ανοίγετε με τον πλάστη δύο χοντρά φύλλα.

Λαδώνετε ένα ταψί και βάζετε στον πάτο το ένα φύλλο. Προσθέτετε τη γέμιση και σκεπάζετε με το άλλο φύλλο. Τυλίγετε τα φύλλα που περισσεύουν στο ταψί προς τα μέσα. Ραντίζετε την πίτα με νερό και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε την πίτα για περίπου 1 ώρα στους 220-250°C, έως ότου ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια..

Ε’ παραλλαγή


Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομματάκια
1 ποτήρι ελαιόλαδο
250 γρ. κεφαλοτύρι
2 αυγά χτυπημένο
1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 κουταλάκι ματζουράνα ψιλοκομμένη
1/2 κουταλάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
αλάτι και πιπέρι

Για το παραδοσιακό φύλλο:

1 κιλό αλεύρι
αλάτι
1 ποτηράκι κρασί
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χλιαρό νερό όσο πάρει

Εκτέλεση:

Μαρινάρετε το κρέας από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ρύζι που θα το ρίξετε τελευταία στιγμή.

Για το φύλλο:

Σε μια λεκάνη ανακατεύετε όλα τα υλικά και φτιάχνετε τα δύο φύλλα, όπως παραπάνω.

Λαδώνετε ένα ταψί και βάζετε στον πάτο το ένα φύλλο. Προσθέτετε τη γέμιση και σκεπάζετε με το άλλο φύλλο. Τυλίγετε τα φύλλα που περισσεύουν στο ταψί προς τα μέσα. Ραντίζετε την πίτα με νερό και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε την πίτα για περίπου 1 ώρα στους 200°C, έως ότου ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια..


Ζ’ παραλλαγή


Υλικά:

1 ½ κιλό μοσχάρι σε κυβάκια
1 ½ κιλό χοιρινό σε κυβάκια
½ κιλό ρύζι
½ ποτήρι ελαιόλαδο
1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ. κεφαλοτύρι
2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγη ματζουράνα
αλάτι και πιπέρι

Για το παραδοσιακό φύλλο:

1 κιλό αλεύρι
1 αυγό
αλάτι-πιπέρι
1 ποτήρι κρασί
1 ποτήρι ελαιόλαδο
χλιαρό νερό όσο πάρει

Εκτέλεση:


Βράζετε σε μια κατσαρόλα το κρέας και το ξαφρίζετε. Στη συνέχεια προσθέτετε όλα τα υλικά εκτός από το ρύζι και βράζετε έως ότου μαλακώσει το κρέας.

Για το φύλλο:

Σε μια λεκάνη ανακατεύετε όλα τα υλικά και φτιάχνετε τα δύο φύλλα, όπως παραπάνω.

Λαδώνετε ένα ταψί και βάζετε στον πάτο το ένα φύλλο. Ρίχνετε την κρύα γέμιση, αφού έχετε προσθέσει το ρύζι, και σκεπάζετε με το άλλο φύλλο. Τυλίγετε τα φύλλα που περισσεύουν στο ταψί προς τα μέσα. Ραντίζετε την πίτα με νερό και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε την πίτα για περίπου 1 ώρα στους 200°C, έως ότου ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια..


Tips

1.Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ με φρέσκια ντομάτα ή και κονσέρβας.
2.Αν δεν ξέρετε να ανοίγετε φύλο μπορείτε το ίδιο καλά να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χωριάτικο.
3.Και τέλος τα μυρωδικά είναι στην απόλυτη επιλογή σας. Περί ορέξεως…

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ…!

Αυθεντική παραδοσιακή Κρεατότουρτα η Χανιώτικη!!!!!!!

Για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 γιαούρτι
Ζωμό κρέατος
Αλάτι
Για τη γέμιση
1 κιλό αρνάκι ή κατσικάκι
1 κιλό μυζήθρα νωπή
1 ποτήρι στάκα (Κρητικό τοπικό είδος τυριού)
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Δυόσμο φρέσκο
Κανέλα
1 αβγό
Σουσάμι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση

Βράζουμε το κρέας και κρατάμε στην άκρη το ζωμό. Βγάζουμε τα κόκαλα και κόβουμε το αρνί ή το κατσίκι σε μικρά κομμάτια και το πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και κανέλα. Ανακατεύουμε τη μυζήθρα και τη στάκα πολύ καλά, μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη ζύμη ως εξής: φτιάχνουμε ένα ζυμάρι ανακατεύοντας και ζυμώνοντας όλα τα υλικά. Στη συνέχεια ανοίγουμε δύο φύλλα με πάχος 1 εκατοστό. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Απλώνουμε πάνω στο φύλλο το μισό μείγμα μυζήθρας – στάκας, αφήνοντας περιθώριο 3 εκατοστών από το φύλλο. Ρίχνουμε από πάνω την κανέλα και το δυόσμο.

Προσθέτουμε το κρέας μαζί με πολύ λίγο ζωμό και το σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα μυζήθρας – στάκας. Πασπαλίζουμε και τη δεύτερη στρώση με κανέλα και δυόσμο. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και πιέζουμε προσεκτικά γύρω γύρω για ενωθούν τα φύλλα μεταξύ τους. Αλείφουμε την επιφάνεια της κρεατότουρτας με το αυγό (αφού το έχουμε χτυπήσει πρώτα) και πασπαλίζουμε παντού με σουσάμι. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία, για μία ώρα περίπου.

Τιπς
Το Πάσχα χρησιμοποιούμε τα περισσεύματα από το ψητό κρέας που μας μένει και έτσι γλυτώνοντας κόπο τα αξιοποιούμε με μία θαυμάσια συνταγή που έρχεται από προηγούμενους αιώνες!
Αν δεν υπάρχουν περισσεύματα από ψητό κρέας, τότε μισο-βράζετε κρέας και το ξεκοκκαλίζετε. Κρατάτε το ζωμό που έβρασε και αντικαθιστάτε το νερό που αναφέρεται στη συνταγή, με ίση ποσότητα από ζωμό (τόσο στη ζύμη όσο και στη γέμιση). Έτσι γίνεται απείρως πιο νόστιμη.
-Τη χανιώτικη μυζήθρα στην ανατολική Κρήτη τη λένε ξινομυζήθρα (για να την ξεχωρίσουν από τη δική τους). Ανάλογα με το πού θα την προμηθευτείτε ίσως χρειαστεί να το διευκρινίσετε. Στην Αθήνα θα τη βρείτε σε μαγαζιά με κρητικά προϊόντα. Επίσης από πέρυσι (συσκευασμένη) βρίσκω και στα ΑΒ.
-Η στάκα είναι κάτι ανάμεσα σε βούτυρο και τυρί, με πολύ πλούσια γεύση και (κατ' επέκταση με) άπειρες θερμίδες. Δίνει απίστευτη γεύση και έντονο άρωμα σε πολλές κρητικές παρασκευές με πρωταγωνιστή το υπέροχο κρητικό πιλάφι (γαμοπίλαφο).
-Η «τούρτα», όπως τη λένε στα Χανιά, δε φτιάχνεται μόνο το Πάσχα βέβαια. Επειδή απαιτεί κόπο (ιδίως όταν το κρέας βράζεται επί τούτου) οι νοικοκυρές την ετοιμάζουν για να περιποιηθούν εκλεκτούς καλεσμένους, στα επίσημα τραπέζια τους.

Κλέφτικο ή αρνάκι στη λαδόκολα!!!!!!!

4 κιλά αρνίσιο κρέας μπούτι
4-5 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
4 λαδόκολες γιά κάθε μπουτι
σπάγκος
Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας. Μ' ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε τρύπες στο μπούτι και βάζουμε μέσα από μισή σκελίδα σκόρδο και μπόλικο αλατοπίπερο.
Τυλίγουμε καλά το κάθε μπούτι με μια μια τις λαδόκολλες χωριστά. Δένουμε το πακέτο με σπάγκο, το βάζουμε σ' ένα ταψί και το ψήνουμε στους 160ο C για 4 ώρες. Γίνεται λουκούμι!!!!!!

Τυροπιτάκια τηγανιτά πανεύκολα και νοστιμότατα

Για 8 άτομα

Υλικά
500 γραμμ. φύλλο κρούστας
500 γραμμ. τυρί φέτα ή ανθότυρο
2-3 αυγά
πιπέρι, λάδι για το τηγάνισμα

Χτυπήστε λίγο τα αυγά, λιώστε το τυρί με ένα πιρούνι και ανακατέψτε το με τα αυγά, το βούτυρο και πιπέρι μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες 10 εκατοστών, βάλτε 1 κουταλάκι από το μείγμα και τυλίξτε τα φύλλα σε τριγωνάκια. Κολλάτε τις άκρες βρέχοντας λίγο το φύλλο.Σ'ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι τηγανίστε τα τυροπιτάκιαα. Στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβιρονται ζεστά.

Τυροκαυτερή από τη γιαγιά!!!!!

Τυροκαυτερή
Για 8 άτομα

Υλικά
500 γραμμ. τυρί φέτα
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
1το πολύ 2 σκελίδες σκόρδο
κόκκινο καυτερό πιπέρι
Πατήστε τη φέτα καλά με ένα πιρούνι.Λιώστε το σκόρδο. Στυπήστε το γιαούρτι στο μπολ του μίξερ, μαζί με το σκόρδο σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε το τυρί και κάντε το μείγμα να γίνει λείο. Ρίξτε το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Βάλτε την τυροκαυτερή σε μπολ, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο.Έτοιμοι!!!!!!